營養的豆漿蒸蛋

偶爾吃日式定食,都會有一份茶碗蒸,對於那QQ彈牙又香濃的滋味總是特別喜愛,自己也想說來嘗試做一下中式的豆漿蒸蛋,應該也是粉不錯的滋味!

材料:
雞蛋、無糖豆漿(一般常見的是準備水或高湯,我覺得用豆漿有種特別香濃的味道,也很健康)、香菇、豬肉末、蝦米、青蔥、康寶鮮雞晶(調味料)
 
作法:
1.準備一個蒸碗,將蛋打散
2.準備無糖豆漿,微波爐稍做溫熱,加入少許鮮雞晶調味
(ps.1 我的蛋液與豆漿比例約 1 : 1.5 ,比例多寡影響軟硬不同口感,視個人喜好,但不能加太多液體,否則蒸蛋無法凝固,會變蛋湯ㄛ。
 ps2.稍微加溫豆漿可讓蒸蛋的過程更快喔! 但不要使用"冰"豆漿或 "熱"豆漿)
3. 將作法1和作法2混合,要用濾網過濾,使蛋液更細緻滑嫩
4. 起一鍋水,大火滾燙後放入作法3的食材,大火滾煮約5分鐘

(ps. 鍋蓋要留一縫隙,蒸蛋才不會像蜂窩狀坑坑洞洞)

5. 再轉中小火再蒸約5分鐘,待蒸蛋已些許凝固,及可放入豬肉末、香菇、蝦米、青蔥(此時放入食材,才能固定在上方),再蒸約5~8分鐘,所有食材熟透即可
(ps. 鍋蓋要留一縫隙,蒸蛋才不會像蜂窩狀坑坑洞洞)

這樣就完成一道好吃的豆漿蒸蛋囉!

蒸蛋除了用鍋子蒸外,也可選擇用電鍋,當然電鍋蓋可使用筷子夾住留一縫隙,如此蒸出來的蛋才會好看平滑,道理是一樣的。

至於食材與調味也可多多變化,有人喜歡簡單清淡,有人喜歡豐盛,有趣的就是蒸蛋並不難,但卻可做出許多不同創意!