【創意料理】苦茶油雞肉紫米糕

記得小時候媽媽煮過雞肉米糕飯,香香油油的雞肉和糯米煮在一起,只記得那美味,但也沒問過媽媽怎麼烹煮的。在冷冷的冬天,很想吃一碗雞肉米糕,一般米糕都是白糯米,剛好家裡有紫米(黑糯米),所以我決定改變食材,作一道別具風味的雞肉米糕。

食材:苦茶油、薑片、雞肉、紫米、白米、鹽( ps.我用苦茶油代替麻油)
做法:
1.苦茶油和薑片爆香,加入雞肉拌炒,再加入紫米和白米和少許鹽一起炒(個人口感喜好"不太黏、不太硬",紫米與白米比例 5:1)
2.上述材料起鍋,放入電鍋內鍋,米與水的比例為 1:0.8 (因為雞肉也會釋放出湯汁),外鍋放適量水,切下開關烹煮
3.第一次電鍋煮熟後,可再外鍋加少許水,切下開關繼續煮,讓米心更熟透入味即可

秉著實驗精神,煮出的『苦茶油雞肉紫米糕』,雖然色相還可以,雞肉也被染紫了,但真的香貢貢喔~吃起來味道不錯、又不膩,在冷冷冬天裡,暖暖胃,應該也算是一道養生米料理吧!