饅頭材料:
中筋麵粉 600 公克
糖 60 公克
酵母粉 6 公克
泡打粉 5 公克
水 280 cc
作法:
1. 麵粉中間撥開,將糖、酵母粉、泡打粉加入麵粉中間處
2. 將水慢慢倒入拌勻,用手搓揉約3分鐘至沒硬塊
3. 可用保鮮膜蓋好以防表面乾硬,靜置醒約5分鐘
4. 再將醒過的麵團搓揉
5. 將發酵的麵團桿成扁平長方塊,由長的一方往內捲成長條狀
6. 將麵團切成每等份30公克,靜置鬆弛15分鐘,再放入電鍋蒸10分鐘即可
自製的手工饅頭,雖然表面不如外面販售的光滑,但吃起來紮實,口感有嚼勁,我個人還蠻喜歡的,先做了原味手工饅頭,之後也可以做不同口味餡料的饅頭,就會愈來愈精進豐富囉!
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| 手工饅頭和自製豆漿 |
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