古早味戚風蛋糕

小時候拜拜時,媽媽會買一種樣式很簡單的圓型蛋糕,但表面會鋪上幾顆黑棗和醃漬櫻桃,雖然很久沒再吃過,但還是有很深記憶。而現今也有不少販售古早味蛋糕店家,也算是標榜較天然健康、無負擔蛋糕的代表,雖然沒有多餘裝飾,但能直接吃到綿密口感與奶蛋香,也是很美味的。所以決定蛋糕試做初體驗就來做『古早味戚風蛋糕』,第一次心血來潮試做,因此家中並無準備製作的專業器具,食材也是家中現有材料,看了簡單食譜與自行想像力發揮,如此無師自通,實在是有些期待會做出什麼成品。

材料:
1. 低筋麵粉120公克
2. 蛋黃(約四顆蛋的蛋黃量)
3. 蛋白(約四顆蛋的蛋白量)
4. 糖100公克
5. 橄欖油55公克
6. 泡打粉2公克
7. 鹽2公克
8. 牛奶30 公克
9. 水 30 公克
10. 白醋少許
作法:
1. 蛋白加少許白醋快速攪拌,其間緩緩加入糖,攪拌至發泡(沒攪拌機器,純粹用人工攪拌到蛋白打發狀態,真的要花費較多時間和手力)
2. 麵糊的部份為材料1.2.5.6.7.8.9 混合均勻
3. 取三分之一的(作法1)拌入(作法2),充分拌勻
4.再把(作法3)倒回剩餘三分之二的(作法1),充分拌勻
5. 入烤模,上下火200度烤15分,可見表面變色金黃 (沒有專用烤模,就隨意取用現有可烤器皿)
6. 再調小火力至上下火150度烤25分即可


烤蛋糕中

這個蛋糕是在小孩睡著後,才有時間開始準備材料製作,所以烤好都已經晚上11點多了,有些佩服自己的動力!

蛋糕烤好後,先倒扣並等待冷卻,最後脫烤模就可以切來試吃囉!

第一次做的古早味戚風蛋糕成品

                         
這次嘗試做了3個蛋糕,每一個口感及外形都有些不同差異,只是純粹好玩並非專業烘焙,所以在不講究情況下,應該還算是有八成像啦!而且吃起來真的很香甜綿密(自己動手作的感覺吧!哈~)。我想除了食譜,經驗一定也很重要,即使這次有些許失敗的部份,也是學習的體驗,或許找出問題的原因,再搭配個人喜好,就有機會在家烘焙出更多樣美味健康的食物嚕!