豆渣蔥油抓餅

繼自製豆漿後,剩餘的黃豆渣話說是可以善加利用的食材,有異黃酮素,大量鈣質、纖維素等營養,所以不能浪費,決定來做豆渣蔥油抓餅。

材料:高筋麵粉250公克、鹽、豆渣、蔥、芝麻、橄欖油、開水120cc、冷水50cc

作法:
1.將麵粉過篩加入開水攪拌至雪花狀,再加入冷開水將麵團揉至表面光滑,靜置30分
2.將麵團擀成方形大薄片,刷上油,鋪上鹽、豆渣、蔥、芝麻
3.將麵皮如折扇子折成長條,再盤成圓型,靜置十分後壓扁

盤整待壓前的豆渣蔥油抓餅

烹調:
熱好油鍋,將豆渣蔥油抓餅煎到金黃,再打顆蛋煎熟即可 ( 要更健康均衡可以再加青菜)

加蛋的豆渣蔥油抓餅

自製的豆渣蔥油抓餅,吃起來多了一份豆香味,別有一番風味!