麵包材料:
高筋麵粉150克,中筋麵粉100克,低筋麵粉50克
橄欖油30克
蛋和鮮奶共210cc
糖 30克
塩 4 克
酵母 6克
餡料:
自製紅豆餡,堅果,青蔥和海苔肉鬆
做法:
1. 將全部的麵包材料加在一起,用手揉麵15分鐘(鮮奶有事先稍加熱至常溫 ,另外因沒有麵包機,所以純手工揉搓)
2. 碗盤中抺油放入麵團, 再將碗盤放進電鍋中保溫發酵
3. 發酵1小時, 麵團膨脹成2倍的半圓形
4. 取出來搓揉, 把空氣揉掉,再切小塊放15-20分
5. 再次揉一揉, 搓成想做的形狀, 加入餡料做變化(這次做了原味餐包、紅豆麵包、堅果麵包、青蔥海苔肉鬆麵包)
6. 做二次發酵, 發酵至兩倍大後即可送烤箱,以上下火180度烤10-15分
很開心第一次做麵包就成功,我想只要基本做法會了之後,下次就可以再嘗試不同麵包的變化作法,在家自製麵包雖然需要動手花時間,但可以自己決定食材的品質、種類及口味的輕重,重要的是又多了一份樂趣與新鮮感囉!
 |
| 原味餐包、紅豆麵包、堅果麵包 |
 |
| 青蔥海苔肉鬆麵包 |
沒有留言:
張貼留言