麻油薑絲紅鳳菜

前陣子在賣場看到紅鳳菜,只是直覺紅色應該補血,就買了一把回家,研究了一下,果真其含豐富鐵質具造血作用,又含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。紅鳳菜對人體益處多,除了因大量鐵質改善貧血外,還能增強免疫力,但因為性涼,但體質本身虛寒者還是應該減少食用,另外腎功能有問題的患者因為其鉀含量較高，應該要控制攝取量。

我用很簡單的方式烹調,先用麻油薑絲爆香,再加入紅鳳菜炒熟,盛盤灑上芝麻,就是一道簡單健康的菜餚囉!

<煮熟的紅鳳菜,會呈現出紫色的色澤>