紅燒牛肉

牛肉好吃,但每每選擇外食總太鹹、太辣、太油,最近想吃的清淡一點,所以決定自己動手做,選材可多一點新鮮蔬菜,但不添加太多辛辣香料或滷包,希望也能烹飪出健康美味的紅燒牛肉。

材料:

牛腱肉塊、薑、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒜頭、青蔥、牛蕃茄、醬油、八角一粒、橄欖油

作法:

1.先將牛肉川燙過,並將牛肉撈起

2.另準備一鍋水,放入薑片及洋蔥和川燙過的牛肉一起熬煮約20鍾

3.將紅蘿蔔及白蘿蔔放入作法2的鍋中,一起繼續熬煮再10分鐘

4.另準備一個鍋子,加入少許橄欖油,放入蒜頭、切段的青蔥及牛蕃茄一同爆香,再將作法3裡的牛肉夾出,並放進此鍋一起拌炒

5. 再倒入少許醬油,水及八角一粒到作法4鍋中,悶煮至滾沸

6. 最後將作法3的蔬菜及牛肉高湯,加入作法5鍋中,一同熬煮約20~30分鐘,待所有食材入味及牛肉口感軟嫩即可完成

                                  

我覺得這樣烹調出來,所有食材的原汁原味融合在一起,也是非常美味、清甜可口的,雖然比起傳統作法少了一些重口味的加工辛香調味料,但吃起來較沒負擔。這一道紅燒牛肉搭配飯食或麵食都不錯喔!!實驗成功!